Livraison gratuite à partir de 80€ en France métropolitaine.
À vous le pain vivant et bon pour la santé !
Salut ! Moi, c’est Valérie alias @vilainlevain, passionnée de fermentation et faiseuse de pain. Bienvenue sur mon site dédié au pain au levain à la maison !
Je vous propose de gagner en autonomie avec la méthode Vilain Levain®, testée et approuvée par des milliers d’abonné.es !
Découvrez ou retrouvez le plaisir de faire du pain à la maison, avec des ingrédients sains et naturels.
Apprivoisez le levain en suivant mes conseils avisés, au travers de mes deux guides, et sur mon compte instagram.
Le levain est un levant naturel et ancestral. Préparé à partir de farine et d’eau, il permet de fermenter une pâte et de la faire lever à la cuisson.
Plus besoin de levure, le levain fait parfaitement le travail.
En plus de sa qualité levante, il apporte de nombreux bienfaits au pain.
Digestibilité, apports nutritifs supplémentaires et nombreux, et bien sûr, un goût développé et caractéristique.
Avec les box Vilain Levain, vous avez la possibilité de partir de zéro, en suivant la méthode Vilain Levain (en 6 jours) expliquée dans mes livres, ou vous pouvez gagner du temps et réhydrater le sachet de levain offert dans chacune des box.
Le levain provient de ma souche perso. C’est le fameux “Vilain” dont vous suivez peut être les aventures sur les réseaux.
Je l’ai soigneusement préparé, déshydraté et mis en sachet pour vous faciliter la tâche et vous permettre de rentrer rapidement dans le cœur du sujet, à savoir, le pain au levain fait-maison.
Produire son pain au levain chez soi fait partie des plus grande joie. Une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer. Si le levain est bien entretenu, il peut durer ad vitam aeternam toute la vie !
Boutique
Retrouvez ici, les produits vendus sur la boutique Vilain Levain®
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NOUVEAU : Ebook “Spécial Automne” + BONUS
6,99 € Ajouter au panier -
Ebook “Levain de Saison” + BONUS
5,99 € Ajouter au panier -
Tapis silicone “Spécial Pain Cocotte”
17,90 € Ajouter au panier -
Livre “Levain Gourmand” dédicacé
14,95 € Ajouter au panier -
Tote Bag “Big Levain Family”
12,00 € Ajouter au panier -
Mini Spatule
7,50 € Ajouter au panier -
Livre “Levain” dédicacé
16,50 € Ajouter au panier -
La Box STARTER ★ L’essentiel
29,90 € Ajouter au panier -
La Box MEDIUM ★★ (sans livre)
45,90 € Ajouter au panier -
La Box PREMIUM ★★ (avec le livre “Levain”)
59,90 € Ajouter au panier -
La Box PREMIUM ★★ (avec le livre “Levain Gourmand”)
58,50 € Ajouter au panier -
Box GOLD ★★★ (avec les deux livres dédicacés !)
74,00 € Ajouter au panier
Tout en un !
Plus besoin de s’éparpiller et de gaspiller son énergie !
Les Box Vilain Levain réunissent tout le nécessaire pour se lancer dans la grande aventure du levain et du pain au levain fait-maison.
Avec ses box 100% levain, Vilain Levain propose toute une gamme, allant de la box la plus épurée (Box Starter) à la plus complète (Box Gold) pour pouvoir démarrer de chez soi, en toute autonomie, la découverte du levain.
Chaque élément a été sélectionné pour sa qualité et son ergonomie, d’après l’expérience de Valérie Zanon. Ce sont des ustensiles qu’elle utilise d’ailleurs au quotidien.
Pas de mauvaises surprises, donc, que des bonnes !


Les livres et ebooks de Valérie Zanon
“Levain” et “Levain Gourmand” font désormais partie des références dans le domaine de la boulangerie et du pain au levain fait-maison.
Imprimés à plusieurs dizaines de milliers d’exemplaires, ils sont toujours en top des ventes. Leur contenu pédagogique et accessible permet d’accéder facilement à des techniques pour mettre en pratique rapidement. Les premiers pains au levain sont très souvent une réussite et les résultats sont très encourageants. Finies les difficultés, Valérie, autodidacte, a balisé le sentier pour vous.
Au programme : des schémas, de l’Histoire, une méthode facile et quasi inratable pour enfin réussir son levain, des FAQ, des illustrations et plus de 80 recettes plus alléchantes les unes que les autres !
Toutes les recettes sont testées de nombreuses fois et approuvées. C’est important de le dire ! Les livres ont fait l’objet de recherches et d’essais, jusqu’à obtenir un élixir prêt à l’emploi, pour vous…
“Levain” paru en 2021, tout ce qu’il faut savoir sur le levain + 40 recettes pour se lancer, des pains au levain de tous bords, mais aussi des pains du monde, des recettes pour utiliser son levain écarté et des recettes zéro déchet, pour utiliser ses restes de pain !
“Levain Gourmand” paru en 2022, pour repousser les limites, et découvrir les talents gourmands du levain ! 40 recettes pour explorer les brioches et viennoiseries au levain, le Panettone, les pâtisseries du monde et des recettes inattendues !
Retrouvez également dès à présent le premier Ebook de Valérie “Levain de Saison” avec une édition Printemps-Été, proposant 25 recettes pour utiliser son levain pendant la belle saison. Vive les apéros, les piques-niques et les randonnées fermentés et bons pour la santé ! Format pratique, économique et nomade à retrouver ici -clic-
Emballage éco-responsable
Last but not least, Vilain Levain fait le choix d’utiliser au mieux des emballages éco-responsables, recyclables et/ou biosourcés.
Vos box et commandes sont envoyées dans du carton biosourcé, agrémenté de papier de soie, de pochettes en lin et de particules de calage Pelaspan®.
Ces particules de calage Pelaspan® sont un excellent exemple d’utilisation circulaire !
Fabriquées à base de maïs, elles sont complètement solubles dans l’eau, compostables et, devinez quoi… Les plus petits (oui, les plus grands aussi) peuvent jouer avec ! Pour cela il suffit d’humidifier la base d’une particule pour qu’elle se colle à une autre, comme le célèbre jeu pour enfant vendu en version coloré (Playma*s).
La pochette en lin qui protège la mini balance de précision peut également être réutiliser pour ranger vos petites affaires ou vos petits secrets de boulangers et boulangères.
Le Tote Bag, fabriqué dans un tissu Oeko Tex, peut faire office de sac à pain et vous permettre de conserver vos œuvres dans un sac imprimé très stylé !
Vous l’aurez compris, l’expérience Vilain Levain se prolonge au delà de la réception de votre commande, et ça, on aime ♥
