Salut à toutes et tous !

Je suis Valérie, connue sous le pseudonyme @vilainlevain, sur les réseaux.
Passionnée de fermentation et experte en fabrication de pain,
je vous invite chaleureusement à explorer mon univers, dédié à l’art du pain au levain authentique.

Découvrez la méthode Vilain Levain® pour gagner en autonomie alimentaire, une approche plébiscitée par des milliers d’abonnés !
Reconnectez-vous avec le plaisir de confectionner votre propre pain maison au levain, en utilisant des ingrédients sains et naturels.
Maîtrisez le levain naturel en suivant mes conseils avisés, à travers mes deux guides, ainsi que sur mon compte Instagram.

Le levain, cet ingrédient naturel ancestral, préparé à base de farine et d’eau, est la clé de la fermentation et du gonflement de la pâte à la cuisson.
Oubliez la levure, le levain accomplit parfaitement cette mission.
En plus de sa capacité levante, il confère de nombreux bienfaits à votre pain :
une meilleure digestibilité, des apports nutritionnels supplémentaires, et bien sûr, un goût distinctif et raffiné.

Une prise en main facile

Avec nos box Vilain Levain, vous avez deux options :
Suivre la méthode Vilain Levain (en 6 jours), expliquée en détail dans mes livres,
ou gagner du temps en réhydratant le sachet de levain inclus dans chaque box.

Ce levain est issu de ma souche personnelle, le fameux “Vilain” que vous avez peut-être déjà découvert sur les réseaux sociaux.
J’ai pris grand soin de le préparer, de le déshydrater, et de le mettre en sachet pour vous faciliter la tâche
et vous permettre de vous plonger rapidement dans l’art du pain au levain fait-maison.

Faire du pain au levain à la maison est l’une des plus grandes satisfactions.
Une fois que vous aurez goûté à cette expérience, vous ne pourrez plus vous en passer.
Et si le levain est bien entretenu, il peut durer ad vitam æternam, c’est à dire éternellement, vous assurant une source constante de pain sain et délicieux !

Boutique

Retrouvez ici, les produits vendus sur la boutique Vilain Levain®

Tout en un !

Plus besoin de s’éparpiller et de gaspiller son énergie !

Les Box Vilain Levain réunissent tout le nécessaire pour se lancer dans la grande aventure du levain et du pain au levain fait-maison.

Avec ses box 100% levain, Vilain Levain propose toute une gamme, allant de la box la plus épurée (Box Starter) à la plus complète (Box Gold) pour pouvoir démarrer de chez soi, en toute autonomie, la découverte du levain.

Chaque élément a été sélectionné pour sa qualité et son ergonomie, d’après l’expérience de Valérie Zanon. Ce sont des ustensiles qu’elle utilise d’ailleurs au quotidien.

Pas de mauvaises surprises, donc, que des bonnes !

Les livres et ebooks de Valérie Zanon

“Levain” et “Levain Gourmand” font désormais partie des références dans le domaine de la boulangerie et du pain au levain fait-maison.

Imprimés à plusieurs dizaines de milliers d’exemplaires, ils sont toujours en top des ventes. Leur contenu pédagogique et accessible permet d’accéder facilement à des techniques pour mettre en pratique rapidement. Les premiers pains au levain sont très souvent une réussite et les résultats sont très encourageants. Finies les difficultés, Valérie, autodidacte, a balisé le sentier pour vous.

Au programme : des schémas, de l’Histoire, une méthode facile et quasi inratable pour enfin réussir son levain, des FAQ, des illustrations et plus de 80 recettes plus alléchantes les unes que les autres !

Toutes les recettes sont testées de nombreuses fois et approuvées. C’est important de le dire ! Les livres ont fait l’objet de recherches et d’essais, jusqu’à obtenir un élixir prêt à l’emploi, pour vous…

“Levain” paru en 2021, tout ce qu’il faut savoir sur le levain + 40 recettes pour se lancer, des pains au levain de tous bords, mais aussi des pains du monde, des recettes pour utiliser son levain écarté et des recettes zéro déchet, pour utiliser ses restes de pain !

“Levain Gourmand” paru en 2022, pour repousser les limites, et découvrir les talents gourmands du levain ! 40 recettes pour explorer les brioches et viennoiseries au levain, le Panettone, les pâtisseries du monde et des recettes inattendues !

Retrouvez également tous les ebooks de Valérie. Format pratique, économique et nomade à retrouver ici -clic-

Emballage éco-responsable

Last but not least, Vilain Levain fait le choix d’utiliser au mieux des emballages éco-responsables, recyclables et/ou biosourcés.

Vos box et commandes sont envoyées dans du carton biosourcé, agrémenté de papier de soie, de pochettes en lin et de particules de calage Pelaspan®.

Ces particules de calage Pelaspan® sont un excellent exemple d’utilisation circulaire !

Fabriquées à base de maïs, elles sont complètement solubles dans l’eau, compostables et, devinez quoi… Les plus petits (oui, les plus grands aussi) peuvent jouer avec !  Pour cela il suffit d’humidifier la base d’une particule pour qu’elle se colle à une autre, comme le célèbre jeu pour enfant vendu en version coloré (Playma*s).

La pochette en lin qui protège la mini balance de précision peut également être réutiliser pour ranger vos petites affaires ou vos petits secrets de boulangers et boulangères.

Le Tote Bag, fabriqué dans un tissu Oeko Tex, peut faire office de sac à pain et vous permettre de conserver vos œuvres dans un sac imprimé très stylé !

Vous l’aurez compris, l’expérience Vilain Levain se prolonge au delà de la réception de votre commande, et ça, on aime ♥