Description
Comprendre enfin le levain (et arrêter de douter)
Le levain, ça donne envie, ça intrigue… et ça peut vite devenir flou.
On lit beaucoup, on teste un peu, et on se retrouve à se poser mille questions :
est-ce qu’il est actif ? trop liquide ? pas assez ? pourquoi ça ne réagit pas comme prévu ?
👉 Ici, on remet les choses à leur place.
Pendant cet atelier levain à Paris, je vous aide à comprendre vraiment ce que vous faites, pour arrêter d’avancer au hasard.
Une approche simple, concrète (et faite pour la vraie vie)
Je suis Valérie Zanon, créatrice de Vilain Levain et autrice de 3 livres devenus des références autour du levain.
Mon objectif n’est pas de vous apprendre une méthode compliquée.
Au contraire.
👉 Je vous transmets une façon de faire simple, logique et applicable chez vous, avec vos contraintes, votre rythme, votre cuisine.
Pas besoin de matériel spécifique.
Pas besoin de jargon.
Juste comprendre… et pratiquer.
Ce que vous allez vivre pendant l’atelier
Pendant 2h, on est en petit groupe.
On prend le temps.
Vous allez :
- voir concrètement comment démarre un levain
- comprendre comment le nourrir et le faire évoluer
- apprendre à reconnaître les bons signaux
- poser toutes vos questions (vraiment)
👉 Et surtout : manipuler, observer, échanger.
C’est un moment vivant, pas un cours figé.
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Ils en parlent mieux que moi
⭐⭐⭐⭐⭐
“Un moment de partage très agréable. Je suis repartie avec mon levain et surtout avec des réponses claires. J’ai hâte d’appliquer !”
– Nadia
⭐⭐⭐⭐⭐
“Très instructif, concret et accessible. Et la dégustation… un vrai plus.”
– Laura
⭐⭐⭐⭐⭐
“Valérie explique simplement et partage vraiment son expérience. On repart prêt à se lancer.”
– Muriel
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Pour qui est cet atelier ?
Cet atelier levain est fait pour vous si vous voulez :
- apprendre le levain maison simplement
- comprendre ce que vous faites (et pas juste suivre une recette)
- participer à un atelier levain à Paris accessible et concret
👉 Débutants bienvenus
👉 Et aussi ceux qui veulent clarifier leur pratique
Découverte sensorielle du levain
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Infos pratiques
📍 Atelier levain en présentiel à Paris 8e
⏱ Durée : 2h
👥 Petit groupe
🥖 Tout le matériel est fourni
👉 Les informations détaillées sont envoyées après réservation.
nyhal.meghiref (client confirmé) –
Super Atelier, Valérie est super accessible et on apprend beaucoup sur le levain (histoire, anecdotes, conseils pratiques et réponses à touuutes les questions).
PS : et la dégustation de pain était top ✨
Karène Antoine (client confirmé) –
Un grand merci pour ces 2h de partage pour tout savoir sur le « vilain » levain ! Valérie est passionnée, je l’ai écouté avec grand plaisir et elle a répondu à toutes mes questions sur la vie du levain ! Un groupe très sympathique et pour finir une dégustation de pains et tartinades, un délice ! A bientôt (pour un atelier panification peut-être 🙂)
JEANNE (client confirmé) –
Atelier très convivial.
Valérie a été très accueillante et accessible.
Groupe fort sympathique.
Elle a su répondre aux questions que je me posais.
Le bonus , la dégustation à la fin de l’atelier , un vrai délice pour les papilles.
Isabelle CHEREAU (client confirmé) –
Quel chouette atelier, dans une ambiance conviviale et pleine de peps et bonne humeur !
Valérie nous a parlé du levain, a répondu à nos questions et partagé ses connaissances en expliquant de façon très claire. Le temps est passé bien trop vite! Nous sommes repartis avec nos levains en cours (fait sur place par nous-mêmes), ayant goûté…et re-goûté! avec plaisir dedélicieux pains et tartinades que Valérie avait préparés pour nous.
Dès qu’il y aura un atelier pour faire son pain, j’y cours!
Elodie (client confirmé) –
Je crois que tout est déjà dit dans les autres commentaires : ) Valérie est top, l’atelier chouette et les dégustations un délice !
Béatrice (client confirmé) –
Un atelier très enrichissant pour découvrir le levain et ses petits secrets ! Valérie nous à partagé ses conseils et à pu répondre à nos nombreuses questions. Moment très convivial alliant le côté théorique, pratique et gustatif ! Je vous recommande sans hésiter si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure.
Brigitte (client confirmé) –
J’attendais cet atelier avec impatience et je n’ai pas été déçue! L’atelier est très convivial et les 2h passent vraiment trop vite. Il se termine par une dégustation de tartines délicieuses préparées avec amour par Valerie.
Valérie est une mine de connaissances qu’elle prend plaisir à partager. Elle est très disponible pour répondre à toutes les questions et on repart bien armée et confiante pour élever et choyer notre bébé levain. Vivement le prochain atelier!
asgarnier (client confirmé) –
Cet atelier a été pour moi une super expérience : partage de connaissance, de levain, de gourmandises. Tout ça dans la bonne humeur !
J’avais déjà démarré mon levain grâce à la technique de Valérie mais j’ai pu apprendre pleins de choses sur son entretien et corriger certaines choses que je ne ferais pas correctement.
J’ai tellement aimé que je vais faire l’atelier « Pain de A à Z » pour avoir encore plus de conseils !!!
Muriel (client confirmé) –
Super Atelier pour découvrir ce qu’est le levain, Valérie est une super organisatrice, elle nous attendait avec le café, tout était installé, pour démarrer.
Les questions ont fusé durant cet atelier, elle y a répondu avec beaucoup de clarté, j’ai beaucoup appris, Valérie nous donne beaucoup de conseils, partage avec nous son expérience, ça a été un réel plaisir.
En plus nous avons terminé l’atelier avec une dégustation de crackers, et pain, un vrai délice.
Ne reste plus qu’à mettre en pratique tout ce que j’ai appris, dans les super recettes de ses livres.
L’aventure a commencé.
Merci Valérie
Françoise (client confirmé) –
Comme le dit si bien Muriel, un super atelier ! J’approuve tout ce qu’elle dit , maintenant il n’y a plus qu’à! L’aventure commence, merci Valérie
Celia (client confirmé) –
Atelier passionnant et riche en partage. Parfait pour se lancer dans la merveilleuse aventure du levain. Merci à Valérie pour sa générosité.
Monique –
Je suis très contente de ma matinée qui fût une belle source de nouvelles connaissances et un magnifique moment de partage au sein de ce petit groupe très sympathique. Je te remercie beaucoup pour ton accueil chaleureux
Fadela –
Merci Valérie, de nous avoir permis ce partage et merci de nous avoir transmis et fait connaître le merveilleux et mystérieux monde du levain. Que de belles découvertes et rencontres. Merci pour ton retour avec le support et tes précieuses recettes.
Merci, vous avez rendu mon week-end très joyeux. Ce levain a dû pouvoir je crois.
J’ai bien aéré et mélangé mon levain comme indiqué. J’ ai même dû changé de pot le soir car il avait débordé.
Dalila –
Un super moment ce matin avec Vilainlevain et les compagnes de levain, plein d’envies de faire, d’innover de partager aussi , merci les filles et merci Valérie pour ce matin de chaleur et de bonheur 🩷
Sylvie –
Merci à toi, pour cet atelier !
Bonne humeur, découvertes, échanges et dégustation.
Je recommande vivement !
Vilhes (client confirmé) –
Un moment de partage avec Valérie très appréciable. Je voulais en savoir plus sur le levain et Valérie m’a apporté les réponses qui vont me permettre de me sentir à l’aise avec mon levain . J’ai hâte d’appliquer ses conseils . Le cadre pour l’atelier accueillant aussi. Merci.
Nadia
Alison R. (client confirmé) –
J’ai connu Vilain Levain sur insta grâce à Isadora et Marisa, j’avais hâte que ce rendez-vous ait lieu. Chose faite. C’était un plaisir d’écouter Valérie nous partager son savoir, ses conseils et répondre à nos questions. J’ai maintenant très envie de faire l’atelier mon pain au levain, mais je crois qu’il faudra patienter un peu… Merci pour cette superbe matinée et la dégustation de pain et du praliné, que du bonheur !
chelli (client confirmé) –
J’ai passé une très belle matinée en la compagnie de Valérie et des autres apprentis ! C’était très instructif, et j’ai apprécié ce moment de partage autour du levain.
On repart avec notre levain (qui en est encore au stade embryonnaire) et le fameux Vilain ! Cet atelier se termine par une dégustation très gourmande de crackers et de pain avec une tartinade dont seule Valérie a le secret ! Merci encore ! et peut être à bientôt pour un autre atelier 🙂
Laura