Ebook « Mes Secrets de Home Bakeuse » – Spécial Bagel au Levain

Description

Tous mes secrets pour réussir vos bagels au levain maison ! 🥯

Vous adorez les bagels, mais les recettes que vous trouvez sont souvent longues, techniques ou utilisent des ingrédients difficiles à trouver ?

Vous aimeriez retrouver cette texture moelleuse et légèrement chewy des bagels new-yorkais, sans passer des heures à comparer des recettes contradictoires ?

J’ai conçu ce carnet technique ultra-pratique, spécialement pensé pour les home bakers qui souhaitent réussir de délicieux bagels au levain avec une méthode simple, fiable et adaptée aux cuisines de tous les jours.

Vous y trouverez notamment :

• Une recette de base 100 % levain expliquée pas à pas
• Deux techniques de façonnage (traditionnelle et rapide)
• Trois variantes gourmandes : semi-complète, au charbon et aux graines
• Un guide pratique consacré au sirop de malt et à ses alternatives
• Mes secrets de home bakeuse* : farine, hydratation, cuisson, congélation, organisation…
• Trois exemples de planning pour intégrer facilement cette recette dans votre quotidien

Pourquoi cette méthode est faite pour vous

🔹 Pas besoin de chercher des ingrédients introuvables : cette méthode est adaptée à nos cuisines françaises, sans lye ni farine ultra enrichie, ni matériel professionnel.

🔹 Retrouvez la texture des bagels new-yorkais : une croûte fine et légèrement brillante, une mie moelleuse et cette fameuse mâche (chewy) si caractéristique.

🔹 Une recette qui s’adapte à votre quotidien : trois plannings, deux méthodes de façonnage et des conseils de congélation pour préparer vos bagels sans stress !

🔹 Des dizaines de photos et d’astuces de home bakeuse : chaque étape est expliquée simplement pour vous guider jusqu’à la sortie du four (je vous tiens par la main, littéralement 🤜🤛)

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🥖 Ce carnet fait partie de la collection « Mes secrets de home bakeuse »

Chaque carnet technique de cette collection est consacré à une spécialité différente, avec une même promesse : vous transmettre une méthode simple, illustrée et adaptée au home baking. Découvrez également le premier tome, consacré aux baguettes au levain, pour compléter votre collection.

👉 Découvrir le carnet technique « Spécial Baguette »

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Format et informations pratiques

📄 Carnet technique téléchargeable immédiatement au format PDF (choisir « gratuit ebook » lors de la validation du panier)

📱 Compatible ordinateur, tablette et smartphone.

🖨️ Mise en page adaptée à une impression si vous souhaitez cuisiner avec le carnet sous les yeux.

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Ce que cet ebook n’est pas

Il ne s’agit pas d’un guide d’initiation au levain. Si vous débutez, je vous invite à consulter mes conseils dans mon livre « Levain » ou sur mon compte Instagram @vilainlevain.

Droits d’auteur

Copyright® 2026 Vilain Levain. Ce ebook est protégé par le droit d’auteur et enregistré auprès de l’ADAGP. Toute reproduction, diffusion ou modification sans autorisation est strictement interdite. Merci de respecter mon travail et de soutenir ma petite entreprise en partageant plutôt mon compte autour de vous. 😊

*Home Baking : Boulangerie à la maison