Description
Tous mes secrets pour réussir vos bagels au levain maison ! 🥯
Vous adorez les bagels, mais les recettes que vous trouvez sont souvent longues, techniques ou utilisent des ingrédients difficiles à trouver ?
Vous aimeriez retrouver cette texture moelleuse et légèrement chewy des bagels new-yorkais, sans passer des heures à comparer des recettes contradictoires ?
J’ai conçu ce carnet technique ultra-pratique, spécialement pensé pour les home bakers qui souhaitent réussir de délicieux bagels au levain avec une méthode simple, fiable et adaptée aux cuisines de tous les jours.
Vous y trouverez notamment :
- Une recette de base 100 % levain expliquée pas à pas
- Deux techniques de façonnage (traditionnelle et rapide)
- Trois variantes gourmandes : semi-complète, au charbon et aux graines
- Un guide pratique consacré au sirop de malt et à ses alternatives
- Mes secrets de home bakeuse* : farine, hydratation, cuisson, congélation, organisation…
- Trois exemples de planning pour intégrer facilement cette recette dans votre quotidien
Pourquoi cette méthode est faite pour vous
🔹 Pas besoin de chercher des ingrédients introuvables : cette méthode est adaptée à nos cuisines françaises, sans lye ni farine ultra enrichie, ni matériel professionnel.
🔹 Retrouvez la texture des bagels new-yorkais : une croûte fine et légèrement brillante, une mie moelleuse et cette fameuse mâche (chewy) si caractéristique.
🔹 Une recette qui s’adapte à votre quotidien : trois plannings, deux méthodes de façonnage et des conseils de congélation pour préparer vos bagels sans stress !
🔹 Des dizaines de photos et d’astuces de home bakeuse : chaque étape est expliquée simplement pour vous guider jusqu’à la sortie du four (je vous tiens par la main, littéralement 🤜🤛)
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🥖 Ce carnet fait partie de la collection « Mes secrets de home bakeuse »
Chaque carnet technique de cette collection est consacré à une spécialité différente, avec une même promesse : vous transmettre une méthode simple, illustrée et adaptée au home baking. Découvrez également le premier tome, consacré aux baguettes au levain, pour compléter votre collection.
👉 Découvrir le carnet technique « Spécial Baguette »
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Format et informations pratiques
📄 Carnet technique téléchargeable immédiatement au format PDF (choisir « gratuit ebook » lors de la validation du panier)
📱 Compatible ordinateur, tablette et smartphone.
🖨️ Mise en page adaptée à une impression si vous souhaitez cuisiner avec le carnet sous les yeux.
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Ce que cet ebook n’est pas
Il ne s’agit pas d’un guide d’initiation au levain. Si vous débutez, je vous invite à consulter mes conseils dans mon livre « Levain » ou sur mon compte Instagram @vilainlevain.
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Droits d’auteur
Copyright® 2026 Vilain Levain. Ce ebook est protégé par le droit d’auteur et enregistré auprès de l’ADAGP. Toute reproduction, diffusion ou modification sans autorisation est strictement interdite. Merci de respecter mon travail et de soutenir ma petite entreprise en partageant plutôt mon compte autour de vous. 😊
*Home Baking : Boulangerie à la maison
Le carnet technique ultra-pratique pour réussir ses bagels au levain
EMMA ZIMMER (client confirmé) –
Encore une pépite de Vilain Levain…
J’attendais la recette des bagels au levain depuis longtemps et comment être déçue ? Tout est décrit minutieusement, les process, un pas à pas en images, et cette touche que j’aime tant des ses livres: l’équilibre parfait entre connaissances scientifiques, nutritionnelles et culturelles sans que jamais ce ne soit pompeux ou ennuyant à lire. J’ai qu’une hâte: c’est de m’y mettre.
Muriel (client confirmé) –
Ça y est je vais pouvoir faire des bagels avec du levain, demain ce sera le cas, j’avais hâte d’avoir l’e-book.
Toujours aussi fan de ce que fait Valérie, bien expliqué, le pas à pas, tout est clair pour les explications, vraiment on ne peut pas se louper.
Merci Valérie d’aller dans les détails pour que nous réussissions, toutes les connaissances que tu as sur le sujet du levain, des pains, j’ai eu le plaisir de suivre les ateliers, j’ai découvert plein de choses, le levain est maintenant pour moi un vrai sujet, je suis équipée avec les livres, les e-books des saisons, ce n’est pas de l’approximation, on voit que tout a été fait, testé avant de lancer des publications, maintenant j’attends avec impatience le nouveau livre qui va sortir, encore une pépite j’en suis sûre.
isabelle perez (client confirmé) –
Comment toujours cet ebook est une mine d’informations et de techniques expliquées en photo. Elle va dans le détail explique tout pas à pas et franchement cela devient plus facile pour nous de réaliser ses Bagels. J’ai tous ses livres et ebook. Elle est d’une gentillesse et toujours disponible sur les réseaux. Un véritable plaisir de faire mon pain au levain aujourd’hui et quelle fierté.
Sophie Ichkanian (client confirmé) –
Aussitôt acheté, Aussitôt testé et cet ebook est une pépite !!!!
Tout est très bien expliqué, le processus, les ingrédients,…j’adore Valérie nous explique tous les détails pour réussir ces bagels à merveille. J’adore aussi les propositions de planning en fonction de qd nous voulons les déguster. Bref je vous le recommande +++++
Anaïs CAFOLLA (client confirmé) –
Je me suis précipitée pour acheter cet ebook dès que j’ai vu qu’il était sorti. Je n’ai pas encore eu le temps de tester une recette de bagel, mais ayant tous les livres de Valérie Zanon ainsi que pas mal de ses autres ebooks, et n’ayant jamais été déçue, je sais que les recettes seront parfaites. De plus, tout y est très bien expliqué, étape par étape, afin de réussir parfaitement les recettes et de bien comprendre le processus. Je ne peux que vous recommander ses différents livres et ebooks, à acheter les yeux fermés. En plus, pour ne rien gâcher, ayant eu l’occasion d’échanger plusieurs fois avec Valérie par messages sur Instagram, elle est adorable et donne des conseils et des astuces si vous avez des questions ou des problèmes avec des recettes.