Une méthode illustrée, pensée pour les home bakers qui veulent se simplifier la vie
Réussissez de vrais bagels maison 100% levain !
Des bagels inspirés des célèbres bagels new-yorkais, réalisés 100 % au levain, avec des ingrédients faciles à trouver, des explications pas à pas et tous les petits secrets de home bakeuse qui font vraiment la différence.
🏆 Une méthode testée, simplifiée et pensée pour le home baking (boulangerie maison)
✓ Téléchargement immédiat (PDF)
✓ Plus de 25 pages illustrées
✓ Méthode testée et simplifiée après des dizaines de fournées
« J’ai testé des dizaines de fournées pour que vous n’ayez pas à le faire.«
Vous avez déjà essayé de faire des bagels maison ?
Et si oui… comment ça s’est passé ?
Peut-être que vous avez obtenu des bagels plutôt bons, mais sans retrouver cette texture si particulière des bagels new-yorkais. Peut-être aussi que vous êtes tombé sur une recette américaine demandant du lye, des farines difficiles à trouver ou une méthode tellement technique que vous avez abandonné avant même de commencer.
J’ai vécu exactement la même chose.
J’ai testé, ajusté, recommencé. J’ai changé les temps de fermentation, comparé différents temps de pochage, essayé plusieurs farines, plusieurs sucrants, différentes méthodes de façonnage…
Petit à petit, j’ai compris que réussir un bon bagel ne demandait pas forcément plus de technique. Il fallait surtout arrêter de compliquer les choses.
C’est exactement ce que je partage dans ce carnet technique.
Une méthode 100 % levain, pensée pour les cuisines familiales françaises, avec des ingrédients faciles à trouver et des explications qui vont droit au but.
Parce qu’au fond, mon objectif n’est pas de vous apprendre une recette.
Mon objectif est de vous éviter des dizaines de fournées d’essais.
Ce que vous allez réellement apprendre
Lorsque j’achète un carnet technique, j’aime repartir avec bien plus qu’une recette.
J’aime comprendre pourquoi certaines choses fonctionnent, éviter les erreurs les plus fréquentes et gagner du temps dès les premières fournées.
C’est exactement l’objectif de ce carnet.
À l’intérieur, je partage tous les petits détails que l’on ne trouve pas toujours dans les recettes : le choix de la farine, le rôle du sirop de malt, le temps de pochage, deux méthodes de façonnage, les paramètres qui influencent la texture, des plannings adaptés à différents rythmes de vie… et bien d’autres astuces glanées au fil de mes essais.
« Mes secrets de Homebakeuse »
Une même philosophie : rendre accessibles les recettes que l’on croit réservées aux professionnels.
Une collection pensée pour les passionné(e)s de home baking
Ce carnet technique est le deuxième volet de la collection « Mes secrets de home bakeuse ».
Mon objectif est toujours le même : prendre une spécialité réputée technique, la décortiquer, la tester sous toutes les coutures… puis vous proposer une méthode simple, fiable et facilement reproductible à la maison.
Le premier carnet était consacré aux baguettes au levain.
Aujourd’hui, c’est au tour des bagels de rejoindre la collection. Et mon petit doigt me dit que ce n’est que le début. 😉
Une recette vous explique quoi faire.
Un carnet technique vous explique pourquoi ça fonctionne.
Il existe déjà des centaines de recettes de bagels sur Internet.
Certaines sont excellentes.
Mais une recette vous donne rarement les réponses aux questions que l’on se pose au moment de cuisiner.
- Pourquoi ma pâte est-elle aussi ferme ?
- Comment obtenir une texture plus chewy ?
- Pourquoi mes graines ne tiennent-elles pas ?
- Combien de temps faut-il vraiment pocher un bagel ?
- Que puis-je remplacer si je n’ai pas de sirop de malt ?
- Comment organiser la recette si je travaille toute la journée ?
C’est précisément à toutes ces questions que j’ai voulu répondre dans ce carnet technique.
Parce qu’au final, ce sont ces petits détails qui font toute la différence entre suivre une recette… et comprendre ce que l’on fait.
📦 Ce carnet technique vous évite notamment de devoir…
✓ Comparer plusieurs recettes contradictoires.
✓ Tester différents temps de pochage.
✓ Chercher quel sucrant utiliser.
✓ Vous demander si votre pâte est normale.
✓ Refaire plusieurs fournées avant d’obtenir le résultat souhaité.
✓ Perdre du temps à chercher des réponses sur Internet.
Imaginez…
L’odeur des bagels qui sortent du four.
La croûte encore légèrement brillante, la mie moelleuse, cette texture légèrement chewy que l’on retrouve dans les meilleurs bagels new-yorkais.
Imaginez maintenant votre prochain brunch en famille, un déjeuner improvisé entre amis ou simplement le plaisir d’ouvrir votre congélateur en sachant qu’il vous reste quelques bagels prêts à être dégustés.
Parce que c’est aussi ça, le fait-maison.
Ce n’est pas seulement réussir une recette.
C’est gagner en autonomie, prendre plaisir à cuisiner et savoir que, lorsque l’envie d’un bon bagel se présente… il n’est jamais très loin.
D’ailleurs, voici vos premiers retours ! Vous avez été très rapides :
Je vous partage une anecdote de saison
Lors de la dernière canicule, j’ai été ravie de profiter de ma réserve de bagels au congélateur pour pouvoir me faire de bons sandwichs maison, pas chers, délicieux et sans avoir besoin d’allumer le four.
Accompagné d’une salade fraîche, ou juste pour emporter et se mettre au frais, c’était un repas équilibré, plein de saveur et hyper rassasiant !
Je peux vous dire qu’à ce moment précis, je me suis remerciée ! 💫
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FAQ
Oui… à condition d’être déjà à l’aise avec l’utilisation d’un levain. Si vous débutez complètement, je vous conseille de commencer par apprendre à créer et entretenir votre levain avant de vous lancer dans cette recette.
Non. La recette peut être réalisée entièrement à la main. La pâte est un peu plus ferme qu’une pâte à pain classique, mais elle ne demande pas un pétrissage particulièrement long.
Non. Je vous explique son rôle dans le carnet et je vous propose plusieurs alternatives faciles à trouver.
Oui, et c’est même l’un des grands avantages de cette recette. Vous découvrirez plusieurs plannings d’organisation ainsi que mes conseils de congélation.
Cette méthode s’en inspire largement, tout en restant adaptée aux ingrédients et aux farines que l’on trouve facilement en France.
Vous recevrez immédiatement un fichier PDF illustré que vous pourrez consulter sur ordinateur, tablette ou smartphone et conserver aussi longtemps que vous le souhaitez.
Alors je pense que vous allez adorer celui-ci 😊.
Vous retrouverez la même philosophie, les mêmes explications pas à pas et la même approche pédagogique, appliquées cette fois à l’univers des bagels au levain.
Merci de faire vivre le fait-maison.
En choisissant ce carnet technique, vous soutenez une créatrice indépendante, passionnée de fermentation depuis plus de 15 ans, qui a à cœur de transmettre un savoir-faire accessible à tous.
À très bientôt en cuisine.
Valérie