NOUVEAU : Banneton à pain Brød & Taylor (rond ou ovale)

Description

Un banneton à pain pour accompagner la dernière pousse

Votre pâte est façonnée ? Il lui reste encore une étape avant le four : l’apprêt, autrement dit la dernière pousse.

Le banneton à pain Brød & Taylor accueille votre pâton pendant cette étape et l’aide à conserver sa forme. Rond pour une boule ou ovale pour un bâtard, ce panier de fermentation accompagne vos fournées de pain au levain maison, mais aussi vos pains à la levure.

Léger, absorbant et facile à ranger

Fabriqué en pulpe de canne à sucre revalorisée et bambou issu de ressources renouvelables, ce banneton associe légèreté et résistance.

Sa matière absorbante aide à réduire l’humidité en surface de la pâte et facilite le démoulage avec un farinage adapté. Utilisé sans housse, il laisse aussi ses empreintes sur le pâton : les jolies lignes que l’on aime retrouver sur son pain !

Vous préparez plusieurs pains à la fois ? Les bannetons s’emboîtent pour se ranger sans envahir les placards.

Vilain Levain × Brød & Taylor

Du matériel bien pensé, de qualité et à prix accessible : c’est exactement ce que j’aime vous dénicher pour vos fournées maison.

J’ai donc choisi de faire une place à ces bannetons dans la boutique Vilain Levain, en me fournissant directement auprès de Brød & Taylor. De quoi accompagner votre levain avec des accessoires utiles, simples à utiliser et conçus pour servir fournée après fournée.

Banneton rond ou ovale : lequel choisir ?

Choisissez votre banneton selon la forme de pain souhaitée et la quantité de pâte préparée.

Les capacités correspondent au poids total du pâton, tous ingrédients compris, avant cuisson.

Comment utiliser votre banneton ?

Farinez légèrement l’intérieur, puis déposez votre pâton façonné. Laissez-le terminer sa pousse selon votre recette avant de le retourner sur votre support de cuisson.

le banneton est réservé à la fermentation et ne passe pas au four.

Housse non incluse.

Questions fréquentes

Quel banneton choisir pour une recette avec 500 g de farine ?

Regardez le poids total de votre pâte, pas seulement celui de la farine. Par exemple, une recette avec 500 g de farine, 350 g d’eau, 100 g de levain et 8 g de sel donne un pâton de 958 g : choisissez alors le banneton rond, prévu pour 850 g à 1 kg de pâte.

Faut-il fariner ce banneton ?

Oui, un léger farinage de l’intérieur aide à éviter que la pâte accroche. Nous recommandons la farine de riz pour faciliter le démoulage. Après plusieurs utilisations, aucune farine ne sera nécessaire avant la mise en banneton, le démoulage se fera instantanément.

Peut-on utiliser le banneton sans housse ?

Oui. Sans housse, les rainures laissent des empreintes sur votre pain. C’est très esthétique, nous on aime beaucoup !
Avec une housse adaptée, vous obtiendrez une surface plus lisse. La housse n’est pas incluse.

Comment nettoyer un banneton Brød & Taylor ?

Laissez-le sécher complètement après utilisation, puis retirez l’excédent de farine avec une brosse sèche. Ne le lavez pas à l’eau, au savon ou au lave-vaisselle.

En quelle matière le banneton Brød & Taylor est-il fabriqué ?

Il est fabriqué en pulpe de canne à sucre revalorisée et bambou issu de ressources renouvelables. Ces fibres végétales donnent un banneton léger, résistant et absorbant, adapté à la dernière pousse de vos pains maison.

Le banneton risque-t-il de moisir ?

Comme tout banneton en fibres végétales, il peut moisir s’il reste humide. Le bon réflexe : le laisser sécher complètement à l’air libre après chaque utilisation, puis retirer l’excédent de farine avec une brosse sèche. La finesse de sa paroi va permettre à l’air de bien circuler, et de sécher efficacement.

Rangez-le dans un endroit sec et aéré, et attendez qu’il soit parfaitement sec avant de l’empiler. Il ne doit pas être lavé à l’eau, au savon ou au lave-vaisselle.

Peut-on cuire son pain directement dans le banneton ?

Non. Le banneton sert uniquement à la pousse de la pâte. Retournez votre pâton sur un support de cuisson adapté avant de l’enfourner.

Est-il réservé au pain au levain ?

Non, il convient aussi aux pains à la levure qui ont besoin de soutien pendant la dernière pousse, avant une cuisson sans moule.

Est-ce que ces bannetons conviennent aux petits espaces ?

Oui, ils sont particulièrement pratiques dans les petites cuisines ! Les bannetons d’une même forme s’emboîtent parfaitement les uns dans les autres : les ronds ensemble, les ovales ensemble.

Vous pouvez ainsi en ranger plusieurs en limitant la place occupée dans vos placards. De quoi multiplier les fournées sans pousser les murs !