Description
Le deuxième livre « Levain Gourmand, 40 recettes sucrées, pour utiliser son levain autrement » de Valérie Zanon, édité par les Editions Alternatives (groupe Gallimard) et dédicacé par l’auteure.
Après le succès de « Levain« , Valérie Zanon propose dans cet ouvrage des recettes sucrées pour utiliser le levain de façon inattendue.
Le levain est un agent levant naturel qui se développe lorsqu’on mélange de la farine et de l’eau et qu’on laisse fermenter le tout plusieurs jours.
Si on l’utilise surtout pour faire du pain, son usage en pâtisserie est beaucoup moins connu et répandu. Pourtant, contrairement à la levure de boulanger, les atouts du levain sont nombreux : en plus de son pouvoir levant, il agit comme un exhausteur de goût, donne du moelleux et du fondant et enrichit les préparations en bons probiotiques et postbiotiques.
Dans la lignée de son premier livre « Levain, mon guide pas à pas pour l’apprivoiser« , Valérie Zanon révèle dans ce nouvel opus sa méthode simple et quasi inratable pour réaliser son levain en 6 jours, ainsi qu’une technique pour convertir facilement son levain en levain dur. Elle décline son utilisation en 40 recettes sucrées. À vous les gourmandises réconfortantes et les desserts de tout horizon : crème dessert au caramel, madeleines, beghirs, chouquettes, viennoiseries, kouign-amann, panettone, zlabias ou encore l’étonnante glace au levain…
IMPORTANT : Indiquer le nom à l’auteure pour la dédicace dans le rectangle « Notes de commande », sur la page de paiement.
Chloé (client confirmé) –
Foncez !
) est à tomber !
Vous pouvez y aller les yeux fermés !
Les explications sont claires et simples et une partie des recettes (car je n’ai pas encore eu l’occasion de tout tester
Merci pour ce beau bouquin et longue vie au levain
Moreau Géraldine –
Après le premier livre c’était une évidence de commander celui ci.
Tellement bien écrit,avec humour, pédagogie !!
De super recettes à tester de toutes urgences,en plus de celles disponibles sur le compte Instagram.
Un tout grand merci!!!
Fatima zahra –
Vraiment une merveille, pour les amateurs de la viennoiserie au levain vs ne serez pas déçus!
Des recettes claires et super bien expliquer.
Merci
Ada (client confirmé) –
Ce volume 2 est une merveille !
Les explications sont claires, simples, abordables avec la touche d’humour qu’il faut. Même les plus novices trouverons toutes les bons tuyaux pour faire des folies au Levain !
Chloé (client confirmé) –
J’attendais ce livre avec impatiente et je peux vous garantir que vous ne serez pas déçue si vous le commandez. Comme dans le premier livre « Levain », toutes les recettes donnent envie d’être essayées, c’est simple, très clair et on apprend plein de choses à propos de son levain. J’aime particulièrement le fait que l’on puisse glisser du levain dans d’autres recettes que du pain. Quelle belle découverte, merci Valérie !
Claudine T. –
Offert par ma belle-fille qui l’avait déjà acheté pour elle, je la remercie, ce livre est génial ! Les explications sur la chimie du levain écrites avec autant d’humour que de sérieux sont passionnantes. Depuis longtemps je fais du levain liquide et je voulais essayer le levain dur, voilà, c’est fait et je ne regrette pas : jamais je n’ai obtenu un levain aussi réactif ! Reste à tester les diverses recettes dont je ne doute pas qu’elles soient aussi intéressantes que le reste ! (J’ai utilisé une partie du levain écarté dans un velouté de chou-fleur, résultat : super onctueux)
Bravo et merci.
Carole (client confirmé) –
Les livres de Valérie sont devenus mes livres de chevet ! Après celui sur le pain, je me devais d’avoir celui ci. Les recettes sont claires et bien expliquées, la méthodologie simple et les photos sont magnifiques. On a envie d’essayer toutes les recettes.
Frédéric (client confirmé) –
On est tous fan de Valérie et de ses livres qui nous permettent d’appendre et d’être à chaque fois émerveillés que l’on soit boulanger ou simple particulier. Le levain devient accessible à tous pour notre bien-être alimentaire et pour découvrir des desserts incroyablement délicieux et accessibles à tous. Les photos sont magnifiques et les explications sont limpides. Achetez le les yeux fermés et usez et abusez des recettes de ce magnifique ouvrage. Longue vie au Levain !
Audrey M (client confirmé) –
Nous avions déjà le 1er livre (acheté sur les conseils d’une amie) qui nous avait « vulgarisé » le pain au levain avec succès ! C était une évidence d acheter ce 2eme tome. Nous sommes ravis !!!! De belles recettes, de belles explications, et de belles dégustation. Grâce à vous, le levain fait partie de la famille
JOCE –
je l ai acheté en librairie car je ne voulais pas attendre la livraison . Je l’ai feuilleté sur place et ce 2e livre est aussi beau, aussi bien écrit, aussi bien documenté , aussi …. bref je l adore.
Nathalie C (client confirmé) –
Ce deuxième livre est un véritable trésor pour les gourmands et les amoureux du levain! Valérie nous livre les secrets du levain avec pédagogie et bienveillance. Il n’y plus qu’à essayer les 40 recettes qui donnent toutes envies grâce aux jolies photos
Svetlana (client confirmé) –
Canon, hyper clair, abordable… ce livre n’a que des qualités ! Déjà 4 recettes faites depuis la réception du livre et que des réussites!
Fanny Farneti (client confirmé) –
Comme le premier , ce deuxième livre est juste génial ! Je trouve que l autrice a fourni un travail de titan
Pleins de recettes pour décliner le levain en sucré !
Merci pour cette gourmandise à l état pur !
Vanessa (client confirmé) –
Super livre ! on a envie de tout faire !
De bonnes recettes, très bien expliquées, avec la petite touche d’humour qui caractérise l’auteure.
J’adore !
C’est le complément idéal à son premier livre. Bref fonçez !
Gaëlle (client confirmé) –
Un merveilleux et délicieux livre, dans la continuité du premier « Levain ». Un ouvrage complet et accessible pour les débutants, et passionnant et intéressant pour les amatrices et amateurs un peu plus expérimentés de boulange au levain. Des explications techniques, de l’histoire, des recettes très bien expliquées, des idées pour aller plus loin et inspirations créatives, que du bon!
Sonia GVA (client confirmé) –
Attendu comme le messie… utilisé déjà nombreuses fois, je peux dire que les recettes nombreuses et qui nous font voyager sont topissimes! De quoi entretenir le winter body. Encore bravo et merci Valerie pour rendre accessible des monuments de la pâtisserie comme les croissants. Mon levain et moi te sommes éternellement reconnaissants
Florence Chiron (client confirmé) –
2ème livre acheté : je suis ultra fan
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Mon levain a maintenant plus d’un an et il va très bien. Impatiente de tester ces nouvelles recettes. Elles me font toutes envie
Capitolino –
Acheté dans la foulée du premier, il le complète parfaitement bien! toujours aussi clair, accessible avec une partie viennoiserie plus développée, qui donne envie d’élargir nos compétences.
Stalder Delphine –
Des recettes gourmandes et bien expliquées, je peux désormais utiliser mon levain de mille et une façons !
Ing sylvie –
Très beau livre, beaucoup de recettes très variées et si bien expliquées, j’ai auparavant acheté le premier livre Levain et celui ci est dans la continuité ! Pourquoi limiter l’utilisation du levain aux recettes de pains et salées, il se décline et se destine aussi aux gourmandises sucrées. Hâte de pouvoir commencer à l’explorer !
Patricia CASTILLO (client confirmé) –
J’avais le premier, il me fallait le deuxième, et alors quel merveille tout est bien expliqué et on réussi ; je n’ai pas encore tout fait, mais j’étais éberluée lorsque j’ai sorti mon kouglof du four… une pure merveille.
Merci beaucoup j’attends le troisième
giordaniisabelle (client confirmé) –
Pas de fausses notes pour celui ci aussi. Recettes super bien expliquées et photos réalisées très professionnellement. J’ai envie de m’essayer sur du sucré aussi. Vous ne savez pas quoi faire de votre levain écarté ou pas il y a de quoi faire. Personne très professionnelle aussi malgré la grippe elle a répondu de suite à mes messages. N’hésitez pas c’est une mine de recettes
