Je sais, nous sommes en plein été et je vous parle de la rentrée… Mais continuez de lire, je vous assure que ce que je m’apprête à vous dire en vaut la peine 😉
Entre deux salades de tomates et un bain de soleil, pourquoi ne pas commencer à penser à ce que vous aurez envie de faire cet automne, juste pour anticiper ?
Apprendre, créer, se reconnecter… et pourquoi pas, apprendre à faire votre propre pain au levain. La saison d’automne est une saison cocooning parfaite pour se lancer dans l’apprentissage de ce savoir-faire !
Imaginez les miches de pain au levain croustillant que vous pourrez sortir de votre four et déposer sur votre table.
Imaginez le bonheur de manger son propre pain, un pain digeste, nourrissant et délicieux…
Imaginez les odeurs, les goûts et l’impact sur le long terme que l’apprentissage de ce savoir pourrait apporter dans votre vie quotidienne… sans parler de l’autonomie que vous allez gagner !
Bonne nouvelle : le planning des ateliers de rentrée est en ligne !
Et cette année encore, je vous propose de passer de la théorie à la pratique concrète, avec trois formats d’ateliers gourmands, vivants et accessibles, en plein cœur de Paris 🍞
🙌 Mon expérience perso autour de la pratique
Parce que vous êtes nombreux.es à vouloir vous lancer (ou progresser !) sans vous noyer dans des tutos, j’ai pensé ces ateliers comme des bulles de pratique Feel good : on apprend en faisant, on goûte, on met la main à la pâte, et on repart avec tout ce qu’il faut pour continuer chez soi, toujours dans la bonne humeur.
J’ai moi-même longtemps tatônné pour trouver les bons gestes, les bonnes routines, les bons plannings pour m’organiser et produire chez moi un pain au levain délicieux. Mes recherches m’ont mené à beaucoup d’échecs et de ratés mais aussi, beaucoup d’observations bénéfiques, qui m’ont fait avancer et mettre en place des repères efficaces et surtout… adaptés à nos environnements quotidiens !
A l’époque, je pense que j’aurais aimé gagner du temps et trouver un atelier convivial (ça ne court pas les rues, disons le clairement), avec des techniques claires et efficaces, qui permettent de réussir à faire de l’excellent pain au levain chez soi. Vous savez ce pain qui fait saliver, qui évoque la gourmandise et invoque l’émotion…
Vous connaissez cet adage : « Seul, on va plus vite, ensemble on va plus loin »…
Et bien pour une fois je vais me permettre de le nuancer : « Ensemble on va plus vite, et ensemble on va plus loin« !
Dans le cadre de mes ateliers, vous allez gagner du temps, grâce aux repères visuels et sensoriels que je vais vous donner, et vous allez gagner en autonomie, pour poursuivre chez vous les compétences acquises sur place. La dynamique de groupe est également un excellent moteur de motivation et de soutien.
« Quel chouette atelier, dans une ambiance conviviale pleine de peps ! » Isabelle
Nous sommes très peu à avoir la chance de pouvoir nous fournir en très bon pain chez un artisan. Le bon pain ne court plus les rues… ou alors il est très cher et vendu comme un vrai produit de luxe. C’est quand même le comble pour un aliment de base qui composait la majeure partie du repas initialement !
Nous sommes de plus en plus à vouloir renouer avec ce savoir-faire ancestral, hérité de nos anciens, et qui peut nous apporter beaucoup. Le pain au levain a de nombreux atouts que je vous ai déjà énuméré dans mes contenus et mes livres, autant d’un point de vue nourricier que d’un point de vue autonomie, reconnexion au vivant, à un alimentation saine et transparente, qui vient nourrir le corps, mais aussi l’esprit.
C’est de cette réflexion basée sur ma propre expérience que j’ai choisi de proposer 3 formats d’ateliers.
Je vous en parle tout de suite !
✨ 3 formats, 3 expériences autour du levain
🫙 Démarrer mon Levain (2H)
Idéal pour démarrer de zéro ou comprendre (enfin) comment fonctionne ce ferment vivant qu’est le levain.
L’occasion de comprendre les composants, les cycles, les rafraîchis et comment entretenir un levain au top de sa forme. Et tout ça sous ma supervision ! Vous pourrez me poser toutes vos questions pendant cet atelier privilégié.
Vous repartez avec votre pot de levain, un autre prêt à panifier, un livret complet… et toutes les bonnes ondes pour poursuivre à la maison en toute confiance et sérénité 🌱
🍞 Pain au Levain de A à Z (4h)
L’atelier le plus complet pour apprendre à faire votre propre pain au levain, du premier mélange à la sortie du four.
Je vous montre tous les gestes, les textures à observer, les erreurs à éviter, et je vous partage mes secrets d’organisation pour panifier chez vous sans stress.
La garantie Vilain Levain : Une méthode efficace et ludique dans un cadre d’apprentissage sécurisant.
Vous repartez avec du pain au levain, un pot de levain actif pour pouvoir repanifier rapidement dans votre cuisine, un livret complet… et toutes les gestes essentiels à la réussite de votre pain au levain 🙌
💫 Levain et Fêter la saison (3h)
C’est LE format exclusif de Vilain Levain !
Deux dates uniques pour célébrer l’automne cocooning et préparer Noël autrement !
On démarre un levain ensemble, puis on le met tout de suite à l’œuvre dans deux recettes salées/sucrées de saison 🍁🌰🥧🧇❄️🍪
Plein de surprises/goodies à la clé ! Et une immersion cocooning au creux des saisons. Avec l’automne et Noël au programme… ça promet ! 🎁
Vous repartez avec votre pot de levain, un autre prêt à panifier, un livret complet… et plein de gourmandises au levain pour célébrer les saisons 😍
📍Tous les ateliers ont lieu à Paris, dans un lieu cosy à 2 pas de la gare Saint-Lazare
Facile d’accès, bien équipé, tout le matériel est fourni, et vous repartez avec le sourire, les mains et le cœur pleins… Je vous demande juste d’apporter un tablier et votre bonne humeur ! Le reste, je m’en charge 😉
👩🍳 Chaque atelier est animé par moi-même, Valérie Zanon, auteure de trois livres à succès sur le levain, « homebakeuse » passionnée, et pédago dans l’âme.
Le saviez-vous #1 ?
Mes ouvrages sont utilisés en tant que références pendant les formations CAP boulangerie de certains CFA. Ils sont également utilisés dans le cadre de projets d’ouvertures de boulangeries et j’ai reçu beaucoup de messages de néo-boulangers qui se lancent dans l’aventure et me parlent de mes livres avec entrain !
Le saviez-vous #2 ?
J’ai été prof d’arts plastiques au collège. Mes missions essentielles étaient tournées vers la transmission, la méthode et le fait de capter l’attention de mon auditoire (les ados… pas facile…). Même si cette époque est révolue, j’en ai gardé les codes et la motivation. Parfait pour encadrer des ateliers avec vous 😉
🔥 Pourquoi s’y inscrire maintenant ?
👉 Parce que les prochaines dates ne seront pas avant 2026… ! Certains créneaux sont déjà complets d’ailleurs… Vous vous assurerez ainsi une place au chaud 😉
👉 Parce que les places sont limitées à de petits groupes pour garantir la qualité 🤌
👉 Et parce qu’on mérite tous et toutes un moment pour soi, pour apprendre, créer, et partager autour d’un aliment fédérateur… le pain !
Vous vous direz merci d’avoir réservé ce RDV rien que pour vous à la rentrée ❤️🔥
📆 Le planning est ouvert !
Le bon pain au levain vous tend les bras… il n’attend que vous :
🙌 Ce qu’ils/elles en disent…
« Super Atelier, Valérie est super accessible et on apprend beaucoup sur le levain (histoire, anecdotes, conseils pratiques et réponses à touuutes les questions). PS : et la dégustation de pain était top » – Nyhal
« Valérie est une mine de connaissances qu’elle prend plaisir à partager. Elle est très disponible pour répondre à toutes les questions et on repart bien armée et confiante » – Brigitte
« Valérie est passionnée, je l’ai écouté avec grand plaisir et elle a répondu à toutes mes questions sur la vie du levain ! » – Karène
🙌 Ce qu’ils/elles en font…
Voici quelques photos de ce que mes apprentis ont réalisé après avoir assisté à un de mes ateliers. Des levains vivants, au top de leur forme et des premiers pains au levain déjà très satisfaisants !! De quoi donner confiance et envie pour poursuivre le perfectionnement de ce savoir-faire transmis :
Apprendre à faire son pain au levain, lors d’un atelier, c’est plus qu’une formalité.
C’est :
✔ investir sur le long terme,
✔ faire du bien à son corps,
✔ apprendre un savoir-faire ancestral,
✔ développer son autonomie,
✔ et gagner en confiance en soi (oui oui, on travaille ça aussi 😉).
👉 C’est tout cela que je vous transmets, avec les ateliers Levain & Miam de la rentrée.