{"id":5962,"date":"2024-10-13T13:39:37","date_gmt":"2024-10-13T11:39:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vilainlevain.com\/?post_type=product&#038;p=5962"},"modified":"2026-08-01T10:06:36","modified_gmt":"2026-08-01T08:06:36","slug":"nouveau-mes-super-pains-au-levain","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.vilainlevain.com\/index.php\/produit\/nouveau-mes-super-pains-au-levain\/","title":{"rendered":"Livre \u00ab\u00a0Mes Super Pains au Levain\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Nouveau !<br \/>\n<\/strong><\/span><strong style=\"font-size: 16px;\">Le 3\u00e8 livre de Val\u00e9rie Zanon \u00ab\u00a0Mes Super Pains au Levain\u00a0\u00bb est enfin dispo\u00a0!<br \/>\n<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><em><strong>Manifeste pour un pain qui nourrit !<br \/>\n<\/strong><\/em><\/span>Depuis la nuit des temps, le pain accompagne notre \u00e9volution. Pourtant, en quelques d\u00e9cennies, sa place sur nos tables fait d\u00e9bat : il ferait grossir, provoquerait coliques et ballonnements, favoriserait les maladies inflammatoires&#8230; Dans son introduction tr\u00e8s document\u00e9e, Val\u00e9rie Zanon &#8211; autrice du best-seller <a href=\"https:\/\/www.vilainlevain.com\/index.php\/produit\/livre-levain-dedicace\/\">Levain, mon guide pas \u00e0 pas pour l&rsquo;apprivoiser<\/a> &#8211; nous explique les raisons de ce d\u00e9samour : manipulations g\u00e9n\u00e9tiques des c\u00e9r\u00e9ales pour plus de rendement, liste \u00e0 rallonge d&rsquo;additifs autoris\u00e9s en boulangerie (106 !), panification acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e pour augmenter la rentabilit\u00e9&#8230; Tout cela influe sur la digestibilit\u00e9 de cet aliment mill\u00e9naire.<br \/>\nElle nous donne ensuite les clefs pour pr\u00e9parer des pains qui nourrissent avec des farines \u00e0 haute valeur nutritive &#8211; vari\u00e9t\u00e9s anciennes, semi-compl\u00e8tes, compl\u00e8tes&#8230; &#8211; et des additifs aux vrais b\u00e9n\u00e9fices &#8211; chanvre, flocons d&rsquo;avoines, s\u00e9same, kombucha&#8230;<br \/>\nEnsuite, place \u00e0 la pratique avec 40 d\u00e9licieuses recettes de super pains : riches en prot\u00e9ines, en fibres, avec ou sans gluten, \u00e0 indice glyc\u00e9mique bas, \u00e0 haute digestibilit\u00e9&#8230; et toujours, c&rsquo;est sa signature, <strong>avec du levain<\/strong> !<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\">&#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211;<\/span><\/h2>\n<h4><strong><span style=\"color: #ffff00;\">+ <\/span><\/strong>En quoi ce 3\u00e8 livre est-il diff\u00e9rent des deux premiers ?<\/h4>\n<ul>\n<li>Ligne \u00e9ditoriale encore plus <strong>engag\u00e9e et positionn\u00e9e<\/strong>. Val\u00e9rie aborde les points bloquants de la boulangerie moderne et vous donne un \u00e9clairage sur ce milieu peu connu ainsi que des cl\u00e9s pour \u00e9viter les pi\u00e8ges de l&rsquo;agro industrie<\/li>\n<li>L&rsquo;axe nutritionnel est plus d\u00e9velopp\u00e9, avec beaucoup de d\u00e9tails sur les<strong> apports nutritifs<\/strong> et les int\u00e9r\u00eats li\u00e9s \u00e0 la consommation d&rsquo;un bon pain au levain fait \u00e0 la maison<\/li>\n<li>La m\u00e9thode pour faire du <strong>levain sans gluten<\/strong> ! et \u00e7a, vous ne le verrez dans aucun autre livre en fran\u00e7ais. Une m\u00e9thode infaillible et \u00e9prouv\u00e9e, pour r\u00e9ussir son levain sans gluten \u00e0 la maison en 4 jours !<\/li>\n<li>Les m\u00e9thodes pour faire son levain avec et sans gluten avec photos des diff\u00e9rentes textures jour apr\u00e8s jour<\/li>\n<li>Une m\u00e9thode revue avec de la farine semi-compl\u00e8te T80, qui vient remplacer la m\u00e9thode habituelle avec la farine T65 et le seigle<\/li>\n<li>Des <strong>id\u00e9es repas complets<\/strong> avec le pain comme chef d&rsquo;orchestre<\/li>\n<li>Un tour d&rsquo;horizon des 20 farines utilis\u00e9es dans les recettes du livre et de leur <strong>int\u00e9r\u00eat nutritionnel<\/strong><\/li>\n<li>Des recettes utilisant essentiellement des farines semi compl\u00e8tes, compl\u00e8tes, et \u00e9galement une mise \u00e0 l&rsquo;honneur des bl\u00e9s anciens<\/li>\n<li>Des recettes avec des farines sans gluten, pour explorer les possibilit\u00e9s d&rsquo;application infinies<\/li>\n<li>Des<strong> id\u00e9es de plannings<\/strong> pour faire rentrer la pratique du pain au levain facilement dans votre quotidien ! Un point crucial<\/li>\n<li>Une direction artistique qui change, avec des choix de typo, de couleur et de mise en page renouvel\u00e9s<\/li>\n<li>Plein d&rsquo;autres surprises que nous vous laissons d\u00e9couvrir ! \ud83d\ude09<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\">&#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211;\u00a0<\/span><\/h2>\n<h4><strong><span style=\"color: #ffff00;\">+<\/span><\/strong> Et qu&rsquo;est-ce que vous y retrouverez ?<\/h4>\n<ul>\n<li>Le m\u00eame esprit que dans tous les contenus de Val\u00e9rie : du <strong>contenu abordable \u00e0 tous<\/strong>, p\u00e9dagogique, des savoirs vulgaris\u00e9s et sa petite touche d&rsquo;humour qui va bien \ud83d\ude42<\/li>\n<li>Des m\u00e9thodes pour appliquer facilement ces savoirs \u00e0 la maison et devenir<strong> autonome<\/strong><\/li>\n<li>Des<strong> sch\u00e9mas<\/strong> pour expliquer diff\u00e9rentes notions<\/li>\n<li>Des <strong>pas \u00e0 pas<\/strong><\/li>\n<li>Une partie historique, qui permet toujours de comprendre et de replacer le contexte<\/li>\n<li>Des recettes expliqu\u00e9es avec <strong>d\u00e9tails<\/strong> pour les r\u00e9ussir \u00ab\u00a0comme sur la photo\u00a0\u00bb (et \u00e7a, c&rsquo;est tr\u00e8s important !)<\/li>\n<li>Des ingr\u00e9dients <strong>faciles \u00e0 trouver<\/strong> !<\/li>\n<\/ul>\n<p>Toutes les informations sont document\u00e9es et extraites de recherches men\u00e9es par l&rsquo;INRA et l&rsquo;INRAE.<br \/>\nToutes les informations d&rsquo;ordre nutritionnel et microbiologique ont \u00e9t\u00e9 valid\u00e9es par\u00a0<a href=\"https:\/\/monmicrobioteetmoi.fr\/\">Biliana Lesic<\/a>, docteure en microbiologie et nutritionniste<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #ffff00;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Nouveau !<\/span><br \/>\n<\/strong><\/span><strong style=\"font-size: 16px;\">Le 3\u00e8 livre de Val\u00e9rie Zanon \u00ab\u00a0Mes Super Pains au Levain\u00a0\u00bb !<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #ffff00;\"><em><strong><span style=\"color: #000000;\">Manifeste pour un pain qui nourrit !<\/span><br \/>\n<\/strong><\/em><\/span>Depuis la nuit des temps, le pain accompagne notre \u00e9volution. Pourtant, en quelques d\u00e9cennies, sa place sur nos tables fait d\u00e9bat : il ferait grossir, provoquerait coliques et ballonnements, favoriserait les maladies inflammatoires&#8230; Dans son introduction tr\u00e8s document\u00e9e, Val\u00e9rie Zanon &#8211; autrice du best-seller <strong><span style=\"color: #000000;\"><a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.vilainlevain.com\/index.php\/produit\/livre-levain-dedicace\/\">Levain, mon guide pas \u00e0 pas pour l&rsquo;apprivoiser<\/a> <\/span><\/strong>&#8211; nous explique les raisons de ce d\u00e9samour : manipulations g\u00e9n\u00e9tiques des c\u00e9r\u00e9ales pour plus de rendement, liste \u00e0 rallonge d&rsquo;additifs autoris\u00e9s en boulangerie (106 !), panification acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e pour augmenter la rentabilit\u00e9&#8230; Tout cela influe sur la digestibilit\u00e9 de cet aliment mill\u00e9naire.<br \/>\nElle nous donne ensuite les clefs pour pr\u00e9parer des pains qui nourrissent avec des farines \u00e0 haute valeur nutritive &#8211; vari\u00e9t\u00e9s anciennes, semi-compl\u00e8tes, compl\u00e8tes&#8230; &#8211; et des additifs aux vrais b\u00e9n\u00e9fices &#8211; chanvre, flocons d&rsquo;avoines, s\u00e9same, kombucha&#8230;<br \/>\nEnsuite, place \u00e0 la pratique avec 40 d\u00e9licieuses recettes de super pains : riches en prot\u00e9ines, en fibres, avec ou sans gluten, \u00e0 indice glyc\u00e9mique bas, \u00e0 haute digestibilit\u00e9&#8230; et toujours, c&rsquo;est sa signature, <strong>avec du levain<\/strong> !<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em> Introduction relue par<span style=\"color: #000000;\"> <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/monmicrobioteetmoi.fr\/\">Biliana Lesic<\/a>,<\/span> docteure en microbiologie<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>En bonus :<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>des <strong>plannings<\/strong> pour combiner panification et vie quotidienne<\/li>\n<li>sa <strong>m\u00e9thode infaillible<\/strong> pour r\u00e9aliser son levain en 6 jours et son levain sans gluten en 4 jours !<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fiche d\u00e9taill\u00e9e ci-dessous.<\/p>\n<h4><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Livraison gratuite \u00e0 partir de 40\u20ac<\/span><\/strong><\/h4>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-8751 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.vilainlevain.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/vilain-levain-paiement-securise.jpg\" alt=\"\" width=\"253\" height=\"51\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.vilainlevain.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/vilain-levain-paiement-securise.jpg?w=1028&amp;ssl=1 1028w, https:\/\/i0.wp.com\/www.vilainlevain.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/vilain-levain-paiement-securise.jpg?resize=300%2C60&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.vilainlevain.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/vilain-levain-paiement-securise.jpg?resize=1024%2C206&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.vilainlevain.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/vilain-levain-paiement-securise.jpg?resize=768%2C155&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.vilainlevain.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/vilain-levain-paiement-securise.jpg?resize=920%2C185&amp;ssl=1 920w\" data-sizes=\"(max-width: 253px) 100vw, 253px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 253px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 253\/51;\" \/><\/p>\n","protected":false},"featured_media":6778,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"product_brand":[],"product_cat":[72],"product_tag":[],"class_list":["post-5962","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-livres","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Livre &quot;Mes Super Pains au Levain&quot; - Vilain Levain - La premi\u00e8re box 100% levain<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.vilainlevain.com\/index.php\/produit\/nouveau-mes-super-pains-au-levain\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Livre &quot;Mes Super Pains au Levain&quot; - Vilain Levain - La premi\u00e8re box 100% levain\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nouveau ! 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Le 3\u00e8 livre de Val\u00e9rie Zanon \"Mes Super Pains au Levain\" !  Manifeste pour un pain qui nourrit ! Depuis la nuit des temps, le pain accompagne notre \u00e9volution. Pourtant, en quelques d\u00e9cennies, sa place sur nos tables fait d\u00e9bat : il ferait grossir, provoquerait coliques et ballonnements, favoriserait les maladies inflammatoires... Dans son introduction tr\u00e8s document\u00e9e, Val\u00e9rie Zanon - autrice du best-seller Levain, mon guide pas \u00e0 pas pour l'apprivoiser - nous explique les raisons de ce d\u00e9samour : manipulations g\u00e9n\u00e9tiques des c\u00e9r\u00e9ales pour plus de rendement, liste \u00e0 rallonge d'additifs autoris\u00e9s en boulangerie (106 !), panification acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e pour augmenter la rentabilit\u00e9... Tout cela influe sur la digestibilit\u00e9 de cet aliment mill\u00e9naire. Elle nous donne ensuite les clefs pour pr\u00e9parer des pains qui nourrissent avec des farines \u00e0 haute valeur nutritive - vari\u00e9t\u00e9s anciennes, semi-compl\u00e8tes, compl\u00e8tes... - et des additifs aux vrais b\u00e9n\u00e9fices - chanvre, flocons d'avoines, s\u00e9same, kombucha... Ensuite, place \u00e0 la pratique avec 40 d\u00e9licieuses recettes de super pains : riches en prot\u00e9ines, en fibres, avec ou sans gluten, \u00e0 indice glyc\u00e9mique bas, \u00e0 haute digestibilit\u00e9... et toujours, c'est sa signature, avec du levain !  Introduction relue par Biliana Lesic, docteure en microbiologie En bonus :    des plannings pour combiner panification et vie quotidienne  sa m\u00e9thode infaillible pour r\u00e9aliser son levain en 6 jours et son levain sans gluten en 4 jours !  Fiche d\u00e9taill\u00e9e ci-dessous. 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