{"id":3696,"date":"2022-10-13T15:48:26","date_gmt":"2022-10-13T13:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vilainlevain.com\/?p=3696"},"modified":"2025-03-16T12:08:02","modified_gmt":"2025-03-16T11:08:02","slug":"puree-de-courge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vilainlevain.com\/index.php\/2022\/10\/13\/puree-de-courge\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9e de courge"},"content":{"rendered":"\n

6 astuces pour r\u00e9ussir sa pur\u00e9e de courge<\/h2>\n\n\n\n

Fait maison, \u00e7a demande un peu de temps, mais c’est tellement bon \ud83c\udf83
Afin d’\u00e9conomiser l’\u00e9nergie et aussi le temps, on en fait une bonne quantit\u00e9 pour stocker dans des bocaux \ud83d\udc4c\ud83c\udffc<\/p>\n\n\n\n

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Ici, deux potimarrons et un bout de citrouille.
Je coupe mes courges en deux et je les \u00e9vide.<\/p>\n\n\n\n

SNACK RECYCLAGE<\/h5>\n\n\n\n

\ud83d\udc49\ud83c\udffc Si les graines ne sont pas trop coriaces, je les garde pour en faire un snack (au four avec des \u00e9pices) sinon je les mets de c\u00f4t\u00e9.
Celles des potimarrons, on repassera \ud83d\ude43 la coques est \u00e9paisse et difficile \u00e0 m\u00e2cher.<\/p>\n\n\n\n

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On peut \u00e9galement laisser s\u00e9cher les graines (je laisse aussi les restes de chair filandreuse car je suis une flemmarde -je l’ai d\u00e9j\u00e0 dit ?-). Une fois les graines s\u00e9ch\u00e9es, on parfume avce une\/des \u00e9pice.s au choix (cannelle, gingembre, massala, et on r\u00e9duit en poudre \u00e0 l’aide d’un bon robot mixeur. <\/p>\n\n\n\n

Parfait pour saupoudrer des gratins ou autres pr\u00e9parations !<\/p>\n\n\n\n

CHOISIR DU BIO<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udc49\ud83c\udffc Je choisis mes courges bio si possible, car je suis trop flemmarde pour enlever la peau (je garde la peau fine des potimarrons et j’enl\u00e8ve celle de la citrouille, qui est plus \u00e9paisse).<\/p>\n\n\n\n

Je pose mes courges face coup\u00e9e vers le bas, sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Au four \u00e0 180\u00b0C pendant 35\/40 min environ.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 FOND LA VAPEUR<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udc49\ud83c\udffc J’ai une fonction vapeur qui me facilite grandement les choses, je l’active dans ce cas.<\/p>\n\n\n\n

Une fois que c’est cuit, je retire la peau ou pas, j’\u00e9crase avec le presse pur\u00e9e et je transf\u00e8re la presque-pur\u00e9e dans un grand r\u00e9cipient.
Je mixe avec le bras plongeant pour obtenir une pur\u00e9e fine.<\/p>\n\n\n\n

C’est pas fini !<\/p>\n\n\n\n

La pur\u00e9e de courge contient beaucoup d’eau.
Je verse donc la pur\u00e9e dans une passoire recouverte d’une \u00e9tamine. Je laisse \u00e9goutter pendant 20\/30 min.<\/p>\n\n\n\n\n\n

RECYCLAGE DE L’EAU<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udc49\ud83c\udffc L’eau est tr\u00e8s riche, en b\u00eata-carot\u00e8ne notamment. On peut la garder pour mettre dans un smoothie ou dans.. un futur pain au levain ! \ud83d\udc7b<\/p>\n\n\n\n

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\u00c7a y est, c’est l’heure de mettre en bocal.
Je ferme bien herm\u00e9tiquement avec le caoutchouc et les pinces.<\/p>\n\n\n\n

ON NOTE !<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udc49\ud83c\udffc J’inscris sur le bocal le poids de pur\u00e9e que j’ai mis dedans, pour m’en rappeler pour les futures recettes.<\/p>\n\n\n\n

Et puis je mets \u00e0 st\u00e9riliser (four \u00e0 100\u00b0C pendant 45min) car la pur\u00e9e a refroidi pendant le temps d’\u00e9gouttage.<\/p>\n\n\n\n

ST\u00c9RILISATION AUTO<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udc49\ud83c\udffc Si vous zappez l’\u00e9tape \u00e9gouttage, vous pouvez mettre direct en pot, fermer et retourner. \u00c7a va st\u00e9riliser tout seul gr\u00e2ce \u00e0 la vapeur de la pur\u00e9e br\u00fblante.<\/p>\n\n\n\n

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Et voil\u00e0 !
4 pots de pur\u00e9e de courge, et un pot de jus \ud83d\udcab<\/p>\n\n\n\n

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